Principalement deux races différentes :
le poulet à chair roux et le cou nu.

La race du “poulet à chair roux” est appréciée pour la qualité de sa chair et pour son poids.

Age d’arrivée : un jour
Abattage : de 12 à 13 semaines
Poids PAC : de 1,8 à 3,5 kg environ

La race “cou nu” est une race d’antan, choisie pour sa rusticité, sa croissance lente et appréciée pour la finesse de sa chair.

Age d’arrivée : un jour
Abattage : après 15 à 16 semaines
Poids PAC : de 1,5 à 3 kg environ